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Carte du soir : Le Verre Y Table à Mainxe 

Restaurant et bar à vins Découvrez notre carte et nos menus du soir Restaurant et bar à vins

Entrées

Foie gras basse température des fermiers gastronomes 
Déclinaison de chataignes, miel et Pineau des Charentes, brioche feuilletée.

18,50 €

Croustillant d’escargot  
Purée de panais, jaune d’oeuf coulant, émulsion au foin, glace aux noix.

16,50 €

 Cannellonis de truite de Gensac la Pallue
Bisque de langoustines, aneth, estragon, poireaux

16,50 €

Partage au naturel

Huîtres Gillardeau - N°3 spéciales

les 6

les 9

les 12

 

14,00 €

21,00 €

28,00 €

Truite de Gensac la Pallue, fumée par nos soins

11,00 €

Cecina de boeuf de IGP Galice (boeuf fumé et affiné)

12,00 €

Viandes 

Filet de bœuf français fumé aux copeaux de chêne 
Espuma de pain grillé, shitackés, tartine de champignons
glace au bois de barrique, jus infusé chêne.

26,00 €

Rond sous noix de veau cuit basse température, parfumé au café
Travail de la patate douce, pousses de moutarde, chips croutillante.

21,50 €

Supplément foie gras poëlé

6,50 €

Poissons 

Esturgeon de Gensac la Pallue roti au beurre d’algues
Tartare d’huitres à la noisette, déclinaison choux fleur, pépinettes au beurre citronné.

24,50 €

Cabillaud mariné et confit aux agrumes
Décliniason de variètés de carottes. gingembre, émulsion d’huile d’olive au citron.

20,50 €

 

 

 

Desserts

Tarte au citron Yuzu meringuée revisitée

Sphère meringue, mousse Yuzu et crème citron

9,50 €

Association poire et pain d’épices
Poire rotie au beurre salé, travail autour du pain d’épices, sorbet poire.

9,50 €

Rocher chocolat, cognac, fève de Tonka
Crèmeux à la fève de Tonka, ganache chocolat noir, glace au cognac.

9,50 €

Chariot  fromages affinés et ses condiments        

11,00 €

Menus

Menu découverte

33 €

Amuses-bouche

***

Croustillant d'escargot

Purée de panais, jaune d'oeuf coulant, émulsion au foin, glace aux noix

ou

Cannellonis de truite de Gensac la Pallue
Bisque de langoustines, aneth, estragon, poireaux

***

Cabillaud mariné et confit aux agrumes
Déclinaison de variétés de carottes. gingembre, émulsion d’huile d’olive au citron.
 

ou

         Rond sous noix de veau cuit basse température, parfumé au café              
Travail de la patate douce, pousses de moutarde, chips croutillante.

***

Tarte au Citron/Yuzu meringuée revisitée

ou

Association poire et pain d’épices

Mignardises

 

Accords met et vins (3 verres) 12 cl : 18 €

 

Menu dégustation

44 €

Amuses-bouche à deviner

***
Foie gras basse température des fermiers gastronomes
Déclinaison de chataignes noirs miel et Pineau des Charentes, brioche feuilletée.

***

Esturgeon de Gensac la Pallue roti au beurre d’algues
Tartare d’huitres à la noisette, déclinaison de choux fleur, pépinettes au beurre citronné.

***

                             Filet de bœuf français fumé aux copeaux de chêne                      

Espuma de pain grillé, shitackés, tartine de champignons
glace au bois de barrique, jus infusé chêne.

***

Rocher chocolat, cognac, fève de Tonka
Mignardises

 

Accord mets et vins (4 verres) 12 cl : 24 €

 

 

Menu des petits chefs 
jusqu'à 11 ans
13,50€

Truite de Gensac la Pallue fumée par nos soins

***

Rond sous noix de ou poisson du marché
accompagné de pommes de terre grenaille, ketchup maison

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Glace maison